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蒜香鱼排的制作方法,鱼排怎么做?

蒜香鱼排的制作方法,鱼排怎么做?

今天我们做一道蒜香鱼排,这道菜蒜香味十足,外焦里嫩,大家不妨在家试试.

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原料

草鱼一条 、面包糠 、大蒜

制作方法:

1、首先我们把鱼头去掉,从鱼头中间破开把鱼头里面的杂质去除,然后从脊骨下刀把脊骨去除,然后剁成段备用(鱼头和鱼骨清洗干净炖制鱼汤)。

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2、然后把鱼肉上面的大刺片下来切成大片放进清水内浸泡,把鱼肉切成大小均匀的段,再片成厚片放进盛器内。

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3、下面把大蒜放进榨汁机内,加入少许的清水,把大蒜打成稀糊状,把打好的蒜泥倒入鱼片内,加入适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制30分钟。

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4、30分钟后,把腌好的鱼片沾一层薄薄的粉芡,再沾一层鸡蛋液,然后放进面包糠内,把鱼片沾匀面包糠,并用手轻轻按压一下。

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5、下面开始上火制作,锅上火加入适量的植物油,油温烧制150度时,把鱼排下入锅内炸至,下鱼排的时候要分开下入,以免粘连在一起。

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6、中途用笊篱把面包糠渣打出来,鱼排炸至外焦里嫩即可捞出控油,把控干净油的鱼排装盘即可。

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